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外焦里香 脆香生煎小笼包

时间:2014-12-29 10:36:16 厨师:谭周 出处:做饭网 156人做过这道菜
小笼包,原本是江南一带的特产,因其个头精致,口感鲜香而流行于全国各地。这次给大家推荐的这款脆香生煎小笼包,就是我们包好包子,蒸熟后再用煎的办法来制作而成的。这款生煎小笼包,味道鲜香,外焦里嫩,咬上一口肉汁四溢,感觉特别不错

主料
五花肉 250克 鸡蛋 1个 面团 250克
辅料
食盐 2克 鸡精 1克 料酒 5毫升 老抽 10毫升 小葱 30克

 

第一部分:调制饺子馅

1 将肉末,葱末放入大碗中,打入一个蛋,加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精,用筷子朝一个方向搅拌3分钟

第二部分:做包子皮

2 案板上撒上干面粉,将发酵面团反复揉搓几分钟,搓成长条,切成每个月25克的小剂子,撒上干面粉,将小剂子按扁,再用擀面杖擀薄成小笼包子皮

第三部分:包小笼包

3 手心放上一张包子皮,中心放上约25克的包子馅,如图将包子沿边打褶包起来

第四部分:生煎小笼包

4 平底锅中倒入少许油,互不粘连的码上小笼包子,开火将包子底略煎后,加入100ML清水,盖上盖子,中火煎2分钟

5 开盖子,撒上芝麻,盖上盖子,小火煎2分钟

6 再开盖子,撒上葱花,盖上盖子,小火煎1-2分钟,闻到香气,听到噼啪作响的声音,关火焖3分钟,即可出锅拉

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