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软绵可口 香煎黄馍馍

时间:2015-01-09 09:39:37 厨师:谭周 出处:做饭网 251人做过这道菜
这次给大家介绍的这款香煎黄馍馍,全部都是用杂粮粗粮制成,其中两样最重要的主料就是糜子面和黍子面 ,如果大家在本地不好买的话,可以试着在网上找一下。它们的营养非常丰富,而且口感比起小麦面粉来说也不会差很多,值得大家一试哦。

主料
糜子面 250克 黍子面 50克
辅料
红豆 250克 红枣 50克 酵母 5克 水 160克

 

1 250克赤豆浸泡过夜,50克红枣洗净蒸熟去核。赤豆加水煮开,十五分钟后加入红枣一起煮,约三十分钟后加少许糖,再煮五分钟关火,尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用

2 50克温水中加入5克干酵母,拌匀,静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中

3 用刮刀拌成大片

4 用手揉成光滑状的面团

5 烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)

6 发酵好的面团先搓成条状

7 取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去

8 取40克豆沙红枣馅放在外皮上

9 把它捏起来

10 略搓圆,然后轻轻压扁

11 先热锅,然后倒入适量油,油稍热后放入压扁的黄馍馍

12 待一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面,等二面都变成金黄色即可

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