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咸香爽口 葱香手抓饼

时间:2015-01-15 09:28:37 厨师:谭周 出处:做饭网 181人做过这道菜
不知道从什么时候开始,手抓饼这款小吃就开始流行于全国各地的大街小巷啦,手抓饼因其松软的口感而受到大家的喜爱而欢迎。其实我们自己在家里也是可以轻松做出一些手抓饼来吃的哦,今天就给大家介绍一款葱香手抓饼的制作方法。

温馨提示:
1、这款手抓饼用到了厨师机,大家如果有条件可以买一个,做什么小吃都非常方便。
2、一般面食制作只需要1、2档就足够了。
3、如果没有厨师机,也可以手工来制作这款饼子。
 
主料
水 145克 小麦面粉 275克
辅料
细香葱 适量 食盐 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 植物油 50克 葱 适量

1 首先启动厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机,加入一半水,启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面,这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟,面团就揉好喽

2 揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟

3 饧面的同时制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中。去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥备用

4 饧好的面团分两份,取一份擀成方形薄片

5 表面刷油酥,撒上盐,撒上香葱碎

6 将面片象风琴一样折叠

7 折好的面团自一端卷起

8 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,可以放置一会,擀面圆形

9 锅中涂油,放入面饼煎至两面微黄

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