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软糯香甜 驴打滚儿

时间:2015-01-14 09:43:00 厨师:谭周 出处:做饭网 186人做过这道菜

驴打滚是一款非常正宗传统的北京小吃,而且它的名气之大也不用我多说了吧。由于其口感软糯清甜,食用方便,所以很多人都非常喜欢它。今天给大家介绍一款自己在家里制作驴打滚儿的方法,大家可以利用空闲时间试一试,相信难不倒你的哦。

主料黄豆面 适量 黄米 (面)200辅料红豆沙 适量 水 200克 红糖 适量

1 将水倒入黄米面中,充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,不停地搅拌一会,就会都给搅开了,要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心,可以用滤网过滤一下

驴打滚儿

2 盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出),倒入搅拌好的面糊,放入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟

3 蒸好的熟面晾凉,在案板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,取出蒸好的面团

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4 在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)

5 然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边要都留出一点空隙

驴打滚儿

6 从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成小块

7 案板上撒上熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

驴打滚儿

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红糖馅的没一会儿就化了

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