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三明治夹心饼干

时间:2012-03-21 00:00:03 厨师:流星的美 出处:做饭网 246人做过这道菜

三明治夹心饼干
今天上一个很好吃的小饼干,也不知道是叫饼干好呢还是叫做蛋糕好,翻译自一本日本的烘焙书,直接翻译过来就是叫做夹心饼干三明治。多好玩儿的一个名字啊!

原料:15×15正方形活底儿模一个量
饼干面团:黄油30g、白砂糖20g、盐少许、鸡蛋1/3个、低粉50g、香草精华少许。
杏仁糊:黄油20g、白砂糖25g、全蛋1个、杏仁粉25g、低粉15g、朗姆酒1/2大匙、酒渍葡萄干150g、杏仁片20g、果酱适量。
准备工作:
1、黄油,鸡蛋室温回暖备用;
2、酒渍葡萄干挤干水分备用。
做法:
1、先做饼干,将软化的黄油打发,依次加入砂糖,盐,鸡蛋,香草精华,每一步都充分搅拌均匀;
2、筛入低粉,混合成团,包上保鲜膜冷藏松弛30分钟;

3、做杏仁糊,在黄油中加入砂糖,鸡蛋,充分混合均匀;
4、加入杏仁粉,朗姆酒,低粉,充分混合均匀;
5、将步骤2的面团铺到模子中,用叉子叉些孔;

6、放到烤箱中,170°加热2分钟,余热再加热2分钟;
7、在饼干坯子上刷上一层果酱,然后将葡萄干铺在上面;(这里的果酱我用的是英雄的树莓果酱,酸酸甜甜的很好吃,呵呵,不是广告哟,我向来青睐这个品牌的果酱)
8、然后将杏仁糊铺在上面,抹平,最后撒上一层杏仁片;
9、放到已经预热到180°烤箱内,下层15分钟。