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橘皮小饼干

时间:2012-03-20 19:56:16 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 1217人做过这道菜

为啥又是必须推荐呢?一,橘子皮,不要浪费啦,洗洗煮煮成糖渍橘皮,省钱还有好味道。二、用料简单,做法简单,还可以一次性多做些存在冰箱里,吃之前取出解冻几分钟就可以切片入烤箱了。三、这小饼干味道真是很清新,满口的橘子香,每一口都是满足。
这糖渍橘皮做法也简单,就是用盐把橘皮洗干净,浸泡30分钟后,用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干,约30分钟,像煮果酱一样;放凉以后再撒上一层白糖拌匀就好了。存在干净容器里放冰箱里,做饼干蛋糕面包时候放一点儿进去,那可比买的橘子味儿香精好多了。

原料(根据切的饼干厚度不同大约能做1到2烤盘):
低粉145g、鸡蛋1个(50g左右)、黄油50g、细砂糖20g、糖渍橘皮50g。

做法:
1、黄油隔水融化。
2、把糖、橘皮、鸡蛋与黄油混合。
3、搅打均匀,用筷子即可,搅到糖基本融化就行了。
4、把混合好的液体倒入过了筛的低粉中。
5、切拌匀,成柔软的面团。这一共用不了5分钟吧。
6、用保鲜膜把面团裹起来大致成圆柱形,然后取一个保鲜膜的桶,把面团塞入桶中帮助定型,放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
7、取出冷冻成型的面团,切成均匀薄片,每片0.3毫米厚。如果冷冻的时间比较长,就回温5分钟哈。
8、把切好的饼干片摆入预热170度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可。

蛮简单的吧?而且不用泡打粉小苏打,美味又健康呢。因为没有这些蓬松剂,黄油也没有打发,做出的饼干没有特别蓬松,但是薄薄的脆脆的小饼干,也很是酥脆。