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幸福之人吃的饼:土鸭蛋苦瓜饼

时间:2012-03-21 00:10:56 厨师:静思夜 出处:做饭网 137人做过这道菜

幸福之人吃的饼:土鸭蛋苦瓜饼
鸭蛋有较重的腥味,在做饼前先要加米酒去腥。

原料:200克左右重苦瓜1根、土鸭蛋4个、米酒水2汤匙、盐、糖、味精适量。
做法:
1、苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

2、平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片;慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液);小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可。

鸭蛋的其他做法