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果香酸甜 芒果班戟

时间:2015-05-20 10:30:22 厨师:谭周 出处:做饭网 236人做过这道菜
芒果班戟可以说是一种非常著名的广式甜点了,它的味道非常香甜,我们一般在各种甜品店里面一定可以吃到,因为它再经典不过啦。这次给大家推荐的就是自己在家里面来制作芒果班戟的方法,相信大家看过之后是一定都会做的哦,快来试试看吧。

主料:
普通面粉 90克 黄油  15克 全蛋1个 蛋黄1个
配料:
牛奶  200ml 糖粉20+40(班戟皮用20克,打发淡奶油用40克,可以用细砂糖代替,也可按个人喜欢适量调整糖用量) 淡奶油 250ml 芒果  适量

1、芒果肉切条;
2、将全蛋、蛋黄、20克糖粉一起打散
3、加入牛奶,搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液
4、加入过筛的面粉,搅拌成均匀的面糊
5、将15克黄油隔水融化,加入到面糊中
6、将面糊过一下筛,使面糊更为细腻
7、加盖保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟。

准备馅料:将淡奶油加糖粉打发。
8、    取出面糊糊,不粘锅擦干净,开小火,取约3勺(大汤勺的话1勺就够了)面糊入锅,迅速摇晃转动锅子,使面糊均匀摊开。面糊成型后,轻轻揭下即可,不用翻面。
9、做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层层的放好
10、取一张皮,将贴着锅的那一面朝上,(因为这一面颜色不太能完全均匀)挤一点奶油,放上几块芒果条,再剂上一点奶油。
11、 上下左右各向内折叠一下
12、倒扣装盘即可。