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软香可口 烙饼卷带鱼

时间:2015-06-11 10:27:42 厨师:谭周 出处:做饭网 191人做过这道菜
烙饼的味道比较软香,不仅平常单独吃很美味,而且用来卷着各种食材也是别有一番风味的。比如今天给大家推荐的这款烙饼卷带鱼,搭配到细嫩的带鱼一起混合着吃,味道十分鲜嫩,而且营养也很丰富哦,做法比较简单,大家赶快学习一下吧。

温馨提示:
带鱼的盐可以稍微多放一点,卷的蔬菜可以自己自由搭配,另外汤汁一定要久炖,这样子才更加入味。


主料
带鱼 800克 面粉 350克
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 陈醋 适量 白糖 适量 盐 4克 鸡蛋 适量 玉米油 适量 清水 210克 开水 适量

 制作步骤:

1、首先,带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

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2、切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。

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3、准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

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4、将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5:3:2:2的比例倒在一个盆里,再加入白糖和盐。

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5、高压锅烧热加入一大勺玉米油。

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6、鸡蛋磕入碗中打散,带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。

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7、然后放入高压锅里煎至两面金黄,拣出来备用。

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8、原锅利用剩余的油将大蒜先放进去,煸炒一下。

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9、看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。

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10、然后将料汁倒进去。

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11、料汁烧开以后加入开水。

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12、水开以后将煎好的带鱼段放进去。

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13、看下水量是否合适,不能太少,不然加热时间长会干锅的,水量要刚好淹没过带鱼就行。

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14、盖上盖子加热,等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

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15、等40分钟后关火,等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少,如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

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16、汤耗到即将要没了,关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

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17、这时我们可以制作烙饼,先和一块比较软的面团醒30分钟。

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18、然后利用九宫格的方式放盐抹油,将烙饼坯子做好。

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19、放入电饼铛将烙饼做好。

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20、烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。

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21、再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜,吃的时候,每张烙饼条里放一块带鱼,放点香葱段和黄瓜条,卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!

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