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吃过俺们河南的麦瓶苗么-麦瓶苗拌捞面

时间:2012-03-20 19:58:13 厨师:凌波微步 出处:做饭网 829人做过这道菜

说起这个麦瓶苗,这可是美味,美味中的野味。这种开的花像小瓶子的植物叫麦瓶草,刚生长出的苗可做菜,非常鲜嫩美味,是黄河中下游地区人民爱吃一种野菜。
一般野菜咱们家里都爱蒸着吃,实际上野菜炒着吃更好吃,不过也有这么一个说法:树上长的蒸着吃,地下长的炒着吃,那这麦瓶苗就是地下长的,那就随便怎么吃都行喽。
这种野菜在河南这边很多也很常见,俗家名:面条菜,除了这个俗名外,它其它的名字就太好听了:什么净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶...可能是它长长的叶子很像河南人常吃的捞面条的样子吧,不过我到觉得它更像一朵菊花的。特别是长的大棵的麦瓶苗。
河南人家里捞面条是少不了的,也是吃的最多的一道主食,里面的卤才是五花八门,充分的体现了我们中原人的豪爽的性情,一碗捞面就大蒜那叫一个香,那叫两个饱,那叫三四个过瘾。
做法很简单,只要有鲜灵灵的麦瓶苗,咋着都好弄!

原料:
麦瓶苗140g。
配料:
挂面若干、大蒜适量、香油适量、盐适量、糖适量。
做法:
1、这就是鲜灵灵的麦瓶苗啦,洗干净,把根坏叶子去掉空水备用。
2、大蒜拍烂(这一步很过瘾,啪啪啪) 。
3、置锅大火,油热后爆香拍好的大蒜,稍焦黄为好,好香啊。
4、接下来放入鲜灵灵的麦瓶草爆炒2分钟左右,时间长了就木有鲜味了。
5、撒入盐和糖,这个要跟据各人口味,一会儿要拌面条,稍重些口味也无妨。不过可别齁了。

6、不用刷锅直接倒入清水半锅煮开,这样汤里还有油香,美的很。
7、面条入锅。
8、面条快煮熟时倒入香油,别抠三,多放点哈。
9、把面条捞出大碗中,倒入炒好的麦瓶苗一起拌好就可以大吃特吃了。

小安的绿色养生:
话说这个麦瓶苗。全草可入药,功能养阴,和血。功能主治,虚劳咳嗽,咳血,妇人月经不调。