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生米下锅--番茄炖饭

时间:2012-03-21 00:35:29 厨师:流星的美 出处:做饭网 301人做过这道菜

生米下锅--番茄炖饭
生米直接下锅,小火用菜汤把米粒咕嘟熟,就是炖饭。米粒饱饱地吸收了菜汤的香味,味道显得格外浓郁,连饭带菜小火咕嘟20分钟,饭菜一锅出,又省时又省事,热气腾腾地捧着一大碗,特别适合冬天哦。而且呀,即使1、2个人的米饭份量也很容易控制准确,不用焖出一大锅米饭,连着吃两天剩饭了。当然特意要焖出来做蛋炒饭的除外哈。
这是番茄味的,还可以换成任意你喜欢的蔬菜搭配,只是挑那些适合长时间炖煮的食材就可以嗒。

原料:番茄2个(中型)、鸡蛋2个、大米1碗(约100g)。
调料:盐2小匙、糖1大匙。
注:1大匙=15g(固体)、15ml(液体)、1小匙=5g(固体)、5ml(液体)。
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液,并加入一大匙搅拌均匀;番茄洗干净后切成小块。
2、锅中倒入少许油,待油温六成热的时候,倒入蛋液,待蛋液稍稍凝固后,把鸡蛋块打散,盛出备用。
3、锅里留些底油,把切好的番茄块倒入,慢慢翻炒至番茄变软出汤,然后把炒好的鸡蛋放入。
4、搅拌均匀后往锅中加入可以没过食材的清水,如果喜欢吃硬一点的饭,就刚刚没过就好;如果喜好软一点的,就再多加大约1cm高的清水。然后放入盐、糖调味。
5、把大米淘洗干净,倒进锅里,翻炒几下使米粒均匀地夹杂在菜里,大火煮开后,盖上锅盖转小火咕嘟15分钟。
6、时间到了之后,掀开锅盖,把米饭翻炒几下,以免巴锅。这个时候最好再试一下味道,如果不合适的话再继续调味,最后再盖上锅盖,小火炖5分钟就好了。

注:
1、水要一次性加够,以最少没过食材,最多高出食材1cm为宜,如果添加过多,就成一锅粥了。
2、最好用不沾锅来做,以免米粒在炖煮的过程中巴锅。