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清香扑鼻 金平牛蒡

时间:2015-07-19 10:11:47 厨师:陈余 出处:做饭网 412人做过这道菜
        这道金平牛蒡是一道来自日本的传统家常菜,牛蒡你不要以为是牛身上的部位哦,牛蒡是一种根茎类蔬菜,这道菜做出来之后,口感劲道,香甜酸辣,很是美味。
主料
胡萝卜 1根、牛蒡 1根、  焙香白芝麻 适量
辅料
糖 1大勺、日式酱油 2大勺、味啉 2大勺 、  芝麻油 1/2勺
温馨提示
1、依照口感来添加辣椒,生抽和蒸鱼豉油也可以代替日式酱油。
2、牛蒡没下锅前一定要侵泡在白醋水中。
3、尽量淋上芝麻油。

制作步骤

1、准备好全部材料。

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2、牛蒡去皮,削成细丝,放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。

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3、胡萝卜去皮切细丝,红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些,因为炒制后胡萝卜会变软。

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4、泡好的牛蒡,沥干水分备用。

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5、锅中倒入芝麻油,中小火加热。

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6、油温后倒入牛蒡丝,中大火翻炒,至牛蒡均匀的裹上芝麻油,稍稍变软。

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7、加入胡萝卜丝和辣椒,继续翻炒一会儿,至胡萝卜变软。

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8、依次加入味淋,酱油和糖。

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9、翻炒均匀至收汁。

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10、装盘,撒上些焙香白芝麻,就可以吃了。

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