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四步做出好看的蝴蝶花卷:芝麻酱红糖花卷

时间:2012-03-21 00:41:30 厨师:蓝雪 出处:做饭网 237人做过这道菜

四步做出好看的蝴蝶花卷:芝麻酱红糖花卷
今天没做那个决定我命运的糖饼,而是用相同的食材做了几个花卷,制作的形式不同但是味道依然香甜。这种蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教给我的,她说这种做花卷的做法简单又好看,只要记得四步就可以了,那就是:叠、拉、折、压,具体做法请见制作分解图吧。

原料:普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、温水100ML左右、红塘、干面粉、芝麻酱适量。
做法:
1、把干酵母粉倒入温水中搅拌,静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手。
2、在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团。把面团放到面板上用力揉,揉到面团表面光滑有弹性,然后把面团放到碗里,用湿毛巾覆盖,放到温暖一点的地方醒45分钟。

3、醒发好的面团略带酸味,把它用擀面杖擀成长条,在上面直接涂抹上芝麻酱,芝麻酱不用调水什么的,就直接用。
4、红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3:1就好。

5、在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。
6、把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。

7、现在要卷花卷了,先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。
8、然后一拉。



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9、拉长后对折,用筷子一压,好看的蝴蝶画卷就完成了。
10、在蒸锅中铺上潮湿的屉布,把花卷放在上面,大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。



注:
1、芝麻酱不用调水什么的,就直接涂在擀好的面片上。
2、红糖不要直接用,做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉,这样就会避免流糖的现象。
3、关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。