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秋冬进补鸽肉煲仔饭

时间:2012-03-21 00:46:16 厨师:流星的美 出处:做饭网 138人做过这道菜

秋冬进补鸽肉煲仔饭
有一次全家人去吃“鸽子宴”,席间的菜肴均以鸽子为食材,比如鸽子汤、红烧乳鸽、鸽肉粥鸽肉饭等。平时生活吃的家常便饭中,几乎没见过鸽子,回来后一时兴起,也想学饭店那样DIY一次鸽肉饭。现在进入冬季,正好补一补啦!

原料:市场买回来的肉鸽1~2只、米(4人份)。
配料:
枸杞子若干、泡发的大香菇两朵、姜、葱、蒜等随意。

做法:
1、鸽子斩件,可用点盐稍微腌一会儿;
2、大米洗净泡一会儿,其他配料准备好;

3、铁锅烧热、放少许油,倒入洗净的大米,稍微炒一下,然后转入砂锅中,加入比平时煲饭的水量还要多一点的水,盖上锅盖开始闷饭(中小火);



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4、重新把锅烧热,放油,爆香姜葱等,加入鸽肉,炒出香味,沿锅边淋一点酒(去肉腥),然后加入盐、一点糖、生抽调味;
5、炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上,铺上香菇丝和枸杞子(如果想枸杞子色泽漂亮就后放),盖锅盖继续闷饭;

6、为使底部均匀受热,你可以看到图片上的锅,一下左一下右一下前一下后,时不时变换下位置就不易糊锅了;
7、鸽肉在铁锅已经炒过,是熟的,所以只要把饭的水分闷干熟透就行了,用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。

饭焦很香很好吃,可惜我牙口不好……
鸽子肉又名白凤,肉美,营养丰富,著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。来源于网络