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煎饼果子-自己动手制作经典的早餐

时间:2012-03-20 19:59:10 厨师:星雨 出处:做饭网 1139人做过这道菜

先说我的煎饼果子,跟我大嫂学的,春节期间,看电视、上网、又打牌的每天都睡得晚又起的晚,大嫂就特别喜欢给大家做煎饼果子,熬上一锅粥,有时候就当把午饭也一起吃了。多做几套放在电饼铛上温热着,谁要吃自己再去取。剩下的面糊糊摊了,抹点辣椒油放些蔬菜,也好吃的要紧。
自己做煎饼果子也不是第一次了,个人认为关键在于:调面糊。面糊的稀和稠直接影响煎饼果子的质量,太稀凝固不住,太稠就摊不开摊不均匀。面糊调的时候要能挂在勺子上就基本可以了。火腿肠并没一整个卷进饼饼里,我觉得有些腻,就把它切成片了,一张饼里摊一个鸡蛋放抹上面酱或辣椒酱放几片火腿肠,一卷,这样,一套煎饼果子就成了。
我们俩觉得,吃自家的煎饼果子时最好是有比较辣的青椒配着生嚼,再来一碗皮蛋瘦肉粥或者是白粥,最香了,适合周末的早晨的做早点。

煎饼果子
原料:
面粉、鸡蛋、香肠、甜面酱、黑芝麻、盐、五香粉、色拉油。
锅具:
电饼铛。
做法:
1、将适量的盐、五香粉和黑芝麻放进面粉中调成稠而匀的面糊糊。
2、火腿肠切成片。电饼铛预热后抹一层色拉油。油温热后,舀一勺面糊倒进饼铛里。
3、迅速将面糊糊用勺子摊薄摊园摊均匀。待表面的面液凝固后,翻面,将一个鸡蛋打在饼上,并迅速地将鸡蛋摊匀,抹在饼皮上。待其凝固。
4、蛋液基本凝固后,再翻面,均匀的抹上一层甜面酱。把切好的火腿肠片放进饼皮中间,量可以根据个人口味定,加入不喜欢放火腿肠的话,放一点黄瓜生菜大葱丝也不错。
5、从一头卷起,卷紧、就可以吃了。