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香脆臭豆腐-番茄臭豆腐

时间:2015-10-27 14:55:05 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 696人做过这道菜

 长沙人都很爱吃臭豆腐,都是有担心外面的臭豆腐不卫生,今天小编就来教你如何做美味又健康的臭豆腐!

材料:
老豆腐,盐、虾酱,水
 
做法:
1.臭卤制作:干净容器里放入15ml虾酱,加约400ml温水,1/4块嫩豆腐,少量盐,搅碎豆腐室温放置两天。
2. 将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天,捞出油炸至金黄就可以吃了。
3. 放在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软,一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒,一点点红曲粉,一点点五香粉,一点点糖和鸡精,爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
上图: