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可以用手抓着吃的花哨炒饭-豆包炒饭

时间:2012-03-21 00:53:25 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 266人做过这道菜

可以用手抓着吃的花哨炒饭-豆包炒饭
炒饭要变无非是把同炒的食材做些调整,样子还是略显无趣些,这次则不同,我家大厨不仅仅改变了炒饭的本身,连造型也做了重大调整。这家常炒饭大变身的妙招就是比平常的炒饭多做了一步,煮了日式的豆皮把炒饭包裹起来,类似于日式寿司的样子。
这一改变让炒饭彻头彻尾地来了一番惊天巨变,无论是样子还是口感,大大好于传统方式。炒饭不再是单调无趣的散乱堆放,而是将豆皮经过入味后再把美味炒饭包裹起来,外层的豆香,内层的饭香,双重香味把一碗炒饭的味道推向极致。虽样子雷同于日式寿司,但味道有很大的不同,这是热食,更适合我们的饮食习惯,再有就是米饭经过配菜的混合炒制,要比纯粹的寿司饭好吃许多。
也许你会问,炒饭就是炒饭,何必折腾到如此地步。其实,折腾这回事儿,全凭心境。有精力有时间的时候,用力费心地做点花样美食,给自己和家人的生活添点乐趣,没有时间精力不济的时候,只要填饱肚子就成。正因为有了这样的起伏交错,生活才会多姿多彩,若是你认同,也偶尔多花些精力扮靓你的餐桌吧。
又,这豆包炒饭也非常适合带着去郊游,吃时筷子勺子一概不用,直接用手就能搞定,很是方便吧。

原料:日式豆皮包、鸡胸肉、飞鱼籽、香菇、黄瓜、胡萝卜、米饭。
调料:高汤、味霖、日式酱油(或生抽)、糖、盐、淀粉、花雕酒。

事先准备:
1、豆包一切为二。
2、鸡胸肉切丁,加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀,腌制一会儿。
3、香菇去蒂切丁;胡萝卜、黄瓜切丁。

做法:
(一)豆包入味:
1、豆包放入锅内,加入适量高汤。

2、加入适量味霖。

3、加入适量酱油。

4、加入适量糖煮开,转小火焖煮至汤汁略收干后关火。

(二)炒饭:
1、锅内热少许油,加入鸡丁滑炒至变色后盛出。



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2、锅内热少许油,加入胡萝卜翻炒一会儿。

3、随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿,盛出。

4、锅内热少许油,加入米饭炒散。

5、加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。

6、加入适量盐翻炒匀。

7、加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。

8、用勺子挤压豆皮,使汤汁流出变得稍干燥,再将米饭填入即可。

啰嗦几句:
1、豆包要先煮入味后再包米饭,不调味的话,口感不好。
2、无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料,还是那句老话,随你喜好。
3、炒米饭由于要分次煸炒食材,所以每次不宜使用过多的油,一点即可,否则会太过油腻。
4、若要添加飞鱼籽,记得不要久煮,最后再加入,翻匀后要即刻出锅,否则飞鱼籽会失去弹牙的口感。
5、包米饭时,要挤去部分汤汁,否则很难操作。