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嚼劲十足-糖醋里脊

时间:2015-12-10 12:08:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 307人做过这道菜

今天教大家做糖醋里脊,唐错里脊吃上去很有质感,啃食更加能体现肉香,制作简单耗时少,一起来学习吧!
小贴士:
  1、里脊肉不要切太细,口感欠佳,太粗则腻。个人感觉1cm和5cm的规格较好。
  2、亨氏番茄酱咸味较重,在炒汁时没有另行放盐,如果是其他牌子,调汁时需要尝试决定放盐。
  3、里脊第一次炸1分钟定型就成,再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出。
  4、此菜不能用菜籽油。

食材:
   面粉6汤匙 猪里脊  干淀粉2汤匙 香油1/2汤匙 

制作步骤:
  1、将里脊切1cm的厚片,再切成长5cm左右的条。
  2、加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、2咖啡匙白糖抓均匀,然后腌30分钟。
  3、取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉,再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉,加6汤匙清水搅成粉糊。
  4、将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下,沾一层薄粉,备用。
  5、把里脊条投入粉糊里,每个挂上浆。
  6、锅里烧花生油,小火,油四层热时,投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出,注意用筷子拔散,不要粘连。
  7、开中大火,油热到八层热,冒青烟的时候,重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油。
  8、取番茄酱、米醋、白糖、2汤匙清水调成汁。
  9、中小火,起净锅,锅热后,加入1汤匙油,油温后炒香大蒜末。
  10、放入调味汁,熬煮片刻。
  11、待熬至稍浓稠的时候,开中火,放入里脊条。
    12、快速翻炒至均匀入味后,关火装盘。