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胀鼓圆圆 香炸建水臭豆腐

时间:2015-12-22 11:37:41 厨师:王海玲 出处:做饭网 261人做过这道菜
建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤,有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭,加上铁条焊成的网,然后刷上香油。放上豆腐烘烤,边烤边翻动,待臭豆腐膨胀,蘸上配好的蘸水就可以吃了。

【食材】
主料 臭豆腐9块
辅料 火腿2片
调料 食盐少许、辣椒粉适量、植物油适量、味精少许、胡椒粉适量
【做法详解】
1.准备发酵好的建水臭豆腐
2.将火腿切成与豆腐同等大小的片
3.将臭豆腐在侧面切开,但不完全切透,夹上两片火腿
4.玉米皮撕小条,将臭豆腐绑十字
5.锅里多倒入一些油,油热后放入臭豆腐,转中火臭豆腐表面金黄后捞出
6.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水