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自制无矾油条

时间:2012-03-21 00:58:42 厨师:凌波微步 出处:做饭网 321人做过这道菜

自制无矾油条

原料:
高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。
做法:
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟,温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开,一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油,面团擀压成四方形,切成等长的小段,然后两段一组重叠,用筷子压一下。
5、坐锅,油量多,等油温升高到8成时下面胚子,用筷子扒拉下,均匀受热。这一步大家在外面也是常看见的吧。用厨房纸吸油后就可以开吃了。我不怎么会步骤图,大致就是下面几步。

体会:
1、盐和碱我放少了,缺少了盐和碱的味道。
2、不要贪多,因为家里的锅面积有限,我的油条发的很好,可是炸的时候明显的因为面团太大而没有炸透,所以缺少干香的味道。
3、自家做的,怎么都少了外卖那种特别的味道,形似而神不似啊。油条这样的东西,我一年也难得吃上一回,纯粹为了好玩,所以可能以后不会再尝试。

油条的其他做法