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初次下厨也能熬出极致鲜美的粥—海鲜粥

时间:2017-05-31 18:09:34 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 190人做过这道菜

初次下厨也能熬出极致鲜美的粥—海鲜粥
海洋的气息,除了阳光沙滩之外,对我等好吃之人来说,唇齿之间的鲜美体验也让自己对大海有了别样的期待。
漫步沙滩,沐浴阳光,再投身于清澈湛蓝的海水,怡然地可以忘却世间烦恼事,快乐地可以似神仙。当然只能是“似”神仙,他们不用吃饭,而我等凡人终需食物来裹腹。
海水略带咸腥味的气息,我们带不走,离开了海边就只能在记忆里回味。旅途的感受无法重现,但味觉却可以。海里的鲜活海鲜,在海边品味,鲜甜丰腴,回家自己煮来也一样甜美可口。虽然少了几分身处异地的微妙兴奋,可多了几分踏实的饱足。
都说海鲜不好烹饪,火候掌握要很精准,掌握不好就有暴殄天物之嫌。爆炒贝壳类的海鲜也确实有难度,家里的火头不及店家的旺,无法达到“爆炒”的效果,味道不会差,只是会稍逊一筹。既然说有难度,家里是否就很难做出好味道的海鲜,抑或是只有精通厨艺的巧手掌勺人才能烹饪好呢?
不然不然,有一种极简单的海鲜烹饪法,无需任何厨艺,一样可以把海鲜的鲜美煮到淋漓尽致。只要一口锅,一把米,一堆各式小海鲜,外加一圈小火,一碗极致鲜美的海鲜粥就能完美呈现。
煮海鲜粥与煮白米粥没有本质上的不同,只是多了些食材罢了,但味道却胜在海鲜所带来的海洋之气。清新而又柔和的鲜甜,不只是留在口中的无穷回味,都让这一碗粥充满让人垂涎的香气。
动手煮一碗这样的粥吧,不论你是巧手主妇还是初次下厨,一样都能煮出最富海洋气息的动人味道,想念大海的时候,就用它来舒缓心绪吧。

原料:梭子蟹、花蛤、蛏子、鲜带子、墨鱼、基围虾、葱、姜、大米。
调料:油、盐、白胡椒粉。

事先准备:
1、梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。
2、姜切丝,葱切末。

做法:
1、大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)。

2、粥内加入少许油搅匀。



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3、加入蛏子、墨鱼。

4、加入鲜带子。

5、加入梭子蟹。

6、加入花蛤。

7、加入基围虾。

8、加入姜丝。


9、加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。

10、调入适量盐。



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11、加入少许白胡椒粉,搅匀即可。

啰嗦几句:
1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。
5、海鲜的种类随意,随你喜好。
6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。