您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 吉祥如意的黄金玉米烙

吉祥如意的黄金玉米烙

时间:2012-03-21 01:02:48 厨师:凌波微步 出处:做饭网 211人做过这道菜

吉祥如意的黄金玉米烙
这个帖子,貌似发的太早了点,早了两个多月,哈哈。其实某杂志的新年约稿,所以发的比较早,大家请见谅。权当是先来场新年的预演!热身下先。
说实话,看似简单的玉米烙,做起来还真不简单,这次请教了五分钟出美味的马师傅。非常的感谢师傅,让我做这道点心,事半功倍。

原料:
新鲜甜米2个、干淀粉30克。
做法:
1、将新鲜玉米洗干净,放水中煮10分钟,捞出晾凉,取下玉米粒备用;

2、在玉米粒中倒入干淀粉,拌匀,若觉得很干,需要加一点点水,使玉米粒充分的裹上淀粉;
3、取一平底锅,将锅烧热,锅底放一点油,将玉米粒倒入,推平整;
4、开小火慢煎5分钟,不要去推动它,可轻轻摇转锅子,注意观察,小心底部焦掉或者受热不均匀;



#p#
5、煎至成型不散开了,再倒入油,没过玉米饼。开中火,将油升温至7成热,大概需要3-5分钟,炸至玉米饼金黄酥脆即可,关火,将油倒出,撒上白砂糖,出锅装盘。

心得体会:
1、煮玉米的水可以当饮料喝,也可加点玉米粒和牛奶,打成浆,非常不错的饮品;
2、烙玉米饼的过程,一定要适合看护,当心焦掉;
3、在一开始煎的时候,千万不要去翻动它,一次成型;
4、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐,或者直接原味食用;
5、也可以选用玉米罐头来做,口感更佳。
爱米说营养:
爱米是营养师,所以不推荐大家吃油炸食品,但是,一年就这么一次小年夜,在这个特殊的日子里,吃上一份应景的美食,那是一件很幸福的事情。
所以,我们需要做到以下几点,才能放心食用:
1、请选择新鲜的玉米来做这道玉米烙;
2、请选用干净的色拉油来炸玉米烙,而不是反复炸过的油;
3、在炸的过程中,要看护好,当心焦掉,这样可以预防有害物质的产生;
4、炸好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油,这样可以减少多余油脂的摄入;
5、树立正确的观念,知道这是油炸食品,多吃对身体无益;同时,抱以难得吃一次,一次不过量的心态。
做到以上6点之外,爱米还要告诉大家,其实玉米的营养是非常丰富的。