您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 八宝油饭

八宝油饭

时间:2012-03-21 01:15:08 厨师:流星悟语 出处:做饭网 125人做过这道菜

八宝油饭
本来准备好了一道甜味的八宝饭的,但是昨天因为偷懒没端上来,结果发现别的圈子先上了,原来“撞饭”了哈!所以,考虑了一下下今天还是另外上这道咸味的吧,这个看上去貌似也挺华丽的哈。嗯,经过这件小小的事情,俺又明白了一个小小的道理:把握时机很重要,该出手时就出手!

原料:糯米200克、熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克、干香菇(提前泡发)3朵、马蹄(去皮)2个、海米20克、咸鸭蛋半个、生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量。
做法:
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上(小心别烫到手哦),盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;

2、将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁;生姜切成末;

3、热锅内放入适量的猪油,下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米,翻炒约2分钟;
4、再放入熟玉米粒与马蹄,炒匀后加入一小勺料酒,炒匀;



#p#
5、放入少许鸡粉,倒入约70毫升水,炒匀后煮沸;
6、倒入先前蒸好的糯米饭,转小火,快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可。



注:
1、糯米饭要用蒸而不是煮的方式,蒸出来的糯米饭会硬一些炒出来才会粒粒分明;
2、蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散,以免放凉后会粘连在一起;
3、因为咸鸭蛋与鸡粉中均含有盐分,所以不需再另外放盐了,注意咸鸭蛋的用量不能太多,以免太咸了哈。

鸭蛋的其他做法
咸鸭蛋的其他做法