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有滋有味的米粉。【牛肉炒米粉】

时间:2012-03-21 01:34:05 厨师:帅帅 出处:做饭网 245人做过这道菜

有滋有味的米粉。【牛肉炒米粉】
米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味深受喜爱。
米粉和米线,好像是制作工艺上有不同,但我一外行人,也没吃出什么区别。买了一大包米粉,做过酸辣的,做过香辣,还做过鸡汤的,这次做个炒制的米粉,牛肉炒米粉。非常有滋味。而且很快捷,又是属于集主食和菜菜于一身的快手饭。

原料:(1人份)
米粉150g、牛里脊肉100g、青红椒各半个、大蒜几瓣、香菜少许。
调料:
老抽1茶匙、生抽2汤匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉少许、油3汤匙、葱姜几片、盐1/2茶匙。
做法:
1、牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。辣椒切丝,蒜和香菜切碎。
2、锅里热油,爆香葱姜,倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
3、倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀,加入青红椒丝继续翻炒,出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐。