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5个小窍门用面包机自制送人很有范儿的:双味吐司

时间:2012-03-20 20:02:14 厨师:流星悟语 出处:做饭网 1178人做过这道菜

不知从何时开始,这舶来的情人节就已深深融入国人的生活,最近在去烘焙店买食材时,总会看到很多学生模样的年轻情侣,或脚忙手乱,或专心致志的一起手工自制各色西点,那一张张认真的笑脸,总会让你为之感动或许只要认真专注于一件事物时,就会不自觉地释放出最为打动人心的别样魅力。
今年的情人节,各位爱好面包的小馋猫们,不妨在家用面包机来自制一个美貌又美味的吐司送给你的他,这超有范儿的双味吐司一定会让你赚足面子哦。而且这款吐司整形零难度,发酵好后直接滚圆就成,因为加入了汤种,组织一样的松软可口,超适合新手来制作。分割好的面团也可随着自己的口味加入一种、两种或是三种果干这样就可挑着花样的吃了。俗话说“三分长相,七分打扮”,所以记得最后在刷好蛋液的吐司上撒上些杏仁片和酥松粒来装饰,一准美貌度瞬间提升,就让这超有范儿且包含你浓浓爱意的双味吐司来代表你的满满心意吧。

原料:
高筋面粉270克、汤种20克、纯牛奶140克、鸡蛋21克、糖33克、盐3克、酵母1小勺、黄油21克。
汤种:
高筋面粉40克、开水60克;将原料混合后加热,不停搅拌至面糊出现很明显的纹路即可。
面包机:
柏翠PE8990S。
做法:
1、将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入黄金面包桶中。
2、接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)。
3、接下来是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)。
4、选择程序4独立和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(此配方约16分钟左右)加入切成小块的黄油5、继续选择程序4独立和面键,约15分钟后(如室温过低时,也可选择程序8的和面/发酵模式),将面团和至能拉出大片薄而韧的薄膜时即可按停止键停止和面(面包机自带的和面程序时间是20分钟,但是实际操作时要根据不同的配方来决定搅拌面团的时间,一般液体量大的配方,搅拌时间要比液体量小的配方要短,可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位,如果面团搅拌不到位,后期需要揉进面团的果干会容易掉出来)。
6、将和好的面团取出,用切面刀分成两等份。
7、一份加入事先切碎的糖渍橙皮丁,用手轻轻将其和入面团中揉匀。
8、另一份面团加入事先切碎的蔓越莓丁,同上一步骤一样将其和入面团后揉匀。

9、将和好揉匀的面团滚圆,分别放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
10、发酵大约60分钟,至用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可。
11、将发酵好的糖渍橙皮面团分成三等分,排气后滚圆。
12、接着将蔓越莓面团也分成三等分,排气后滚圆。
13、将滚圆的面团穿插着放入黄金面包桶中(将面包搅拌刀事先取出)。
14、盖上保鲜膜,放入手温温度的蒸锅中进行最后发酵。
15、待面团发酵至两倍大,用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可。
16、在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,依次撒上杏仁片和酥松粒。
17、在黄金面包桶的外层包上一层锡纸,然后放入面包机中选择程序10的烘烤功能,选择35分钟后开始烘烤。
18、15分钟后打开面包机盖将锡纸取出,待面包机烘烤过程结束将吐司倒出放在晾网上,晾凉后放入保鲜袋储存。

与烤箱烤焙面包相比,用面包机来直接烤焙面包,面包四周的表皮上色会比较深,面包皮也相对要厚一些,这是因为面包机采用的是侧面加热。开始我选择了中等颜色进行烤焙,结束后成品顶部的色泽刚好是诱人的金黄色,但面包四周的颜色则很深,如果缩短时间,顶部的颜色又没有那么理想,所以我试着在面包桶的四周裹上了一层锡纸,例如一共烤焙35分钟,在烤焙15分钟后打开面包机盖迅速抽出锡纸,然后盖上面包机的盖子。试验的结果还不错,顶部的色泽依旧金黄诱人,四周的颜色也不会过深,而且由于开始时锡纸包裹着面包桶,所以表皮也不会过厚,以后用面包机也可以轻松做出美味又美貌的花色吐司了,快捷方便的程度比起烤箱来是有过之而无不及哦,真的是超级方便。