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薯泥发糕

时间:2012-03-21 01:42:38 厨师:星雨 出处:做饭网 129人做过这道菜

薯泥发糕
这款黄金发糕,也是做给男朋友的主食之一,白面混合玉米面,还加了薯泥,富含粗纤维。做好整个给他端去了,据称口感松软细腻,十分香甜,呵呵,辛苦总算没有白费哦。

原料:
面粉2杯、玉米面1杯半、薯仔2个、白砂糖1勺、酵母粉、奶粉适量。
做法:
1、先将薯仔上锅蒸熟,稍凉之后剥皮,切块放入保鲜袋,用擀面杖赶成薯泥;
2、酵母粉用温水化开,面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中,用筷子搅匀,加入化开酵母粉,边用筷子搅拌边加温开水,直到混合物成大片雪花状;
3、用手揉面团,成为粗胚,盖上湿润纱布或罩上面盆(防止面团变干)醒发;
4、15分钟,再次揉面团,此时可使面团更加光滑圆润,且更具韧性;
5、在蒸屉中垫上蒸帘,没有可用玉米叶(我就是用玉米叶),将面团放入蒸屉拍拍平,或整成想要的形状;
6、将蒸屉放入锅中,继续醒发20分钟;
7、锅中烧水,待水开之后放入蒸屉,视火候大小,蒸15~25分钟即可出锅。


注:
1、由于我的条件有限,用电饭煲来蒸发糕,功率不够,蒸了25分钟才熟,如果使用蒸锅旺火,可以大大节省时间。可以用牙签来判断是否蒸熟,牙签扎进去,可以干爽的拔出来,不沾粘面,说明发糕已经蒸好了
2、发糕蒸好后最好及时从锅中拿出来,否则锅中的水气会使发糕底部变粘,影响口感。