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四川凉面

时间:2012-03-21 01:46:10 厨师:海龟 出处:做饭网 124人做过这道菜

四川凉面
今天大雨来得正是时候呀,前两天北京闷热难耐,动不动就一身的黏腻,这样的天气是懒得做饭的,于是把朋友教授的四川凉面搬上了饭桌,吃得那叫一个肚歪,这个做法是朋友和四川厨师学的,味道很地道,推荐给朋友们哈~

原料:
麻酱150g、米醋20ml、生抽2ml、盐4g、白糖30g、蒜2粒、花椒15粒、食用油10ml、凉白开水适量、黄瓜两条、面条适量、辣椒油适量。
做法:
1、麻酱用醋、生抽、盐、糖、蒜末、凉白开调制;
2、黄瓜洗净切丝备用;
3、食用油放入热锅中,炸花椒油;
4、去掉花椒,趁热将油浇在麻酱上拌匀;
5、挂面煮至八、九成熟,捞出后可用凉白开中拔凉,放入碗中,加入调制好的麻酱、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可。