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简单美味 炸酱面的做法

时间:2016-02-20 15:31:26 厨师:亚楠 出处:做饭网 1054人做过这道菜

  炸酱面是老北京的传统面食,酱可以一次性做的多些放在冰箱,什么时候吃什么时候取出来就可以了,简单有便捷的主食,对于上班族来说是一种不错的选择。下面来看具体的炸酱面的做法。
 

炸酱面的做法 怎么做炸酱面
炸酱面的做法 怎么做炸酱面
 

  食材:

  面粉,盐,鸡蛋,水
 

  辅料:

  植物油,香叶,葱,桂皮,甜面酱,猪肉馅,冰糖,八角,花椒,姜,番茄沙司,黄豆酱,料酒,青菜
 

  操作步骤:

  1、面粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时以上。
 

  2、醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片。切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存。
 

  3、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好,炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用。
 

  4、放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱,酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖。
 

  5、待冰糖融化,汤汁浓稠即可盛出。
 

  6、锅中入宽水,放一大勺盐,烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出。
 

  7、吃的时候,放入焯烫好的豆芽、芹菜,黄瓜丝,放入适量的炸酱,拌匀了即可开动。
 

炸酱面的做法 怎么做炸酱面
炸酱面的做法 怎么做炸酱面
 

  ok!炸酱面做好了,看着是不是很香?当自己在犯懒的时候不妨在家中多存放些酱。我们北方人以面食为主,各种各样的面食都是从北方流出,想学习更多做面的方法吗?那就来做饭网吧!

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