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龙凤呈祥小清新-凤尾水果盏

时间:2012-03-20 20:05:26 厨师:静思夜 出处:做饭网 714人做过这道菜

俺家姑娘很喜欢吃菠萝,菠萝的香味让她非常的迷恋。
看到很新鲜香浓的菠萝,顺手买了一个回来,放了几天,味道更浓郁了。照顾她的喜好,动脑动手做了一道水果味的虾盏,一共大概12头大虾,小人儿放下筷子用手抓,一共吃了10个!她问俺麻麻这是什么菜。龙年开始么,讨个吉祥,答曰龙凤呈祥,哈哈。成品很让人惊喜,而且全程无油烹饪相对更健康。清新的口感,华丽的外观,吃多了油腻腻肉呼呼的朋友们,大可一试!

原料:
鲜虾、菠萝、草莓、柠檬、吉士粉、白糖、盐、水果醋、姜片。
做法:
1、菠萝草莓切成小块;

2、虾去头留尾,剥去虾皮,从背部剖开,抽出虾肠;

3、继续背部剖开,保持腹部相连,靠近虾头部分剪开一个小孔,将虾尾翻转拉出,做好造型;

4、水里放入食用油、姜片煮开,倒入虾,变色即刻捞出,放入冰水里;

5、锅里加入清水、白糖、盐少许、菠萝粒、吉士粉、苹果醋一边搅拌一边小火煮开,稍微浓稠时加入草莓粒搅拌均匀,挤入柠檬汁即成为果粒酱,用虾蘸食或者和虾拌匀吃均可。

小牛贴心提示:
1、不会处理虾的,可以去皮去泥肠即可,处理好后类似虾球;
2、虾汆烫时间不要太久,入冰水能让虾肉口感更摊牙;
3、此菜肴口感微酸甜口,所以盐不过是少许调味,不可过多;
4、吉士粉英语是Custard Powder,拥有香甜的水果味,而且可以让汤汁变的粘稠,烘焙店有售;
5、草莓不要太早加入,或者其他水果味道浓郁的品种均可。