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抓住夏日的尾巴,再享受一下--香芋奶茶冰淇淋

时间:2012-03-21 02:29:51 厨师:流星悟语 出处:做饭网 209人做过这道菜

抓住夏日的尾巴,再享受一下--香芋奶茶冰淇淋

原料:鲜牛奶250ml、淡奶油250ml、白糖100克、香芋奶茶粉60克、鸡蛋黄3个、朗姆酒15ml、曲奇饼干3片。

做法:
1、牛奶倒入奶锅中加入白糖、鸡蛋黄,用微火煮匀,搅拌均匀后继续用最小的火力煮至液体四周微微起泡即将沸腾,然后关火并端离火源;

2、牛奶鸡蛋液凉至室温后,倒入淡奶油拌匀,然后晾至彻底冷却;



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3、加入香芋奶茶粉搅匀,然后将液体分装在两个盒子中,加盖放入冰箱冷冻层冷冻大约2-3小时;

4、液体开始结冰时取出,用电动打蛋器搅打均匀,此时冰淇淋液体会膨胀。打匀后继续放入冰箱冷冻,此后每隔一小时取出搅拌一次,重复搅打3-4次,直到冰淇淋变得很蓬松,最后一次搅打时加入朗姆酒拌匀即可。实用前取出放在室温里约5分钟,撒上曲奇末更香!


和上次作的绿茶味冰淇淋一样,这款冰淇淋相当受欢迎,就接了个电话的功夫,我的同事已经分赃完了,得亏自己还留了一盒,现在正在边吃边编辑呢,真香啊~~~~
用奶茶粉来做冰淇淋效果不错,奶香味十足,而且还可以根据自己的喜好用香芋味的、巧克力味的等等,选择更多。添加的时候需要提前注意下奶茶粉的配料,一般包含奶粉、红茶粉、白糖,而且白糖的含量很大,所以煮蛋奶液的时候白糖用量可以稍减,但是需要注意的是:冰淇淋冷冻后甜味会降低,所以一般配料中白糖的比例最好别随意更改,否则做好的冰淇淋味道很淡,不好吃;
煮蛋奶液一定要微火,火力过猛就容易煮成一锅鸡蛋汤咯。直接在蛋奶液中倒入淡奶油,最后液体冷却后只要搅打充分,冰淇淋就会膨胀,口感就会很好;
冰淇淋冷冻后中途一定要搅拌,而且这一步最好用电动打蛋器。电打的功率能将微微结冰的液体拌匀,而且电打的速度能使液体混入更多的空气,最后口感软、滑,细腻且没有冰渣;
冰淇淋实用前可以放在冰箱冷藏那层,大约十分钟,此时的口感是最好的!食用前可以撒上一点曲奇碎,或者混入果仁,真的太好吃了!!

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