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西红柿做馅不出汤--西红柿鸡蛋锅贴

时间:2012-03-21 02:34:27 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 268人做过这道菜

西红柿做馅不出汤--西红柿鸡蛋锅贴
最家常的面食,不封口的饺子,好吃的锅贴。
一直特别喜欢吃西红柿做馅的面食,感觉有点像把西红柿炒鸡蛋包在了里面,味道不是一般地好。但是以前总是奇怪,西红柿的汤汁那么多,做馅时怎样才能不出汤呢?
直到有次做番茄汁,挤出汁的番茄肉本来准备留着炒菜用,忽然想起完全可以用这已经没有水分的果肉来做馅么,根本就没有汤汁了,还怕包的时候出汤么!
其实就是这么简单!但差一根筋有时就愣是反应不过来。
这样,又有吃的,又有喝的,一顿完美的西红柿餐,既是家常的面食,又配着古法饮料,生活美哉,乐趣丛生~~~~~
煎好的锅贴,上面软软嫩嫩,底部又焦又脆。

原料:饺子皮、西红柿、鸡蛋、鲜虾仁、豌豆。
做法:
1、饺子皮的做法在这里:瓜皮饺子,或者用烫面做法:鲜虾鸡蛋卷;
2、先将西红柿挤去汁:参见番茄汁,挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂,不用再切就可以使用;
3、鸡蛋打散炒熟后切碎,虾仁洗净切成丁,豌豆洗净;
4、把全部材料混合,加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀,馅就做好了;



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5、将馅盛一些放到饺子皮中间;
6、将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。直接包成饺子也可以;
7、平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟,待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许清水,再盖上盖子,煎至底部焦黄,锅中水分消失即可。