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上海炒面

时间:2012-03-21 02:40:02 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 200人做过这道菜

上海炒面
老公出差了。这几天就我和女儿俩人吃晚饭了。人少做饭也挺难的,多了吃不了,少了没得吃。我们家还不爱吃隔夜菜。因为隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。所以这几天有点伤脑筋哈。懒得做饭--上海炒面 我想来想去,女儿爱吃面食,我也懒得做饭,不如我们今天就做个上海人爱吃的家常炒面吧,真是灰常灰常好吃,我和女儿一人吃了一大盘。
原料:
新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许。
调料:
植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺。
做法:
1、 锅内放入足够的清水煮沸,入面条至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟,关火捞出面条过冷水后滤干。
2、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。
3、热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
4、另起锅入油,油温后入滤干的面条翻炒。
5、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。
7、放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。
8、调入芝麻油,拌匀即可。