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零失败做汤圆-芝麻松仁汤圆

时间:2012-03-20 20:06:50 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 1201人做过这道菜

以前觉得做汤圆很难,现在觉得做汤圆不难了。今天将我做汤圆的经验分享给大家,祝福所有的朋友节日快乐!

原料:
水磨糯米粉250克、热开水120克、汤圆芝麻馅200克、松子仁50克。
做法:
1、将松仁碾碎,混入现成芝麻馅中,揉成团,搓成条,切成每个8克左右的小剂子,将小剂子搓成圆球备用;
2、将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团;
3、案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好。
4、下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。
第一部分步骤图:馅的制作。

第二部分步骤图:用糯米粉和面。

第三部分步骤图:包汤圆和下汤圆。

主妇心得:
1、和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;
2、用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;
3、我的芝麻汤圆馅和松子仁是在菜场卖干货的地方买的,如果不喜欢这个馅的可以用自己喜欢的替代(肉的,豆沙的,红豆的,五仁的等)
4、下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破。一般汤圆浮上水面即表示煮好的。

附包汤圆不散窍门:
糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好。
要想面团不散,和面的水温很关键,建议直接用热开水和面,一开始用筷子搅拌和面,等不烫手后,用手和成面团即可,这样和出来的面团,粘性很强,不会散开,包的时候就容易的多了。

做彩色的汤圆:
您在和面的时候直接用热的汁水也即可。要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可。速度要快哦~~~~~~~~
还有个办法就是先和一块小面团,然后放水中煮熟,然后再用这块面团来和其他的糯米粉,非常的轻松就
能和出粘性很强的面团。