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四川人民的心头好--鸡丝凉面

时间:2012-03-21 02:48:33 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 105人做过这道菜

四川人民的心头好--鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史十分悠久。夏天的四川,大到星级饭店,小到街头摊铺,都可以吃到劲道清爽的鸡丝凉面。平常百姓人家更是离不开它,可以说是家家会做,人人爱吃。美食无疆界,现如今的鸡丝凉面,早已冲出巴蜀,走向全国了。
现在虽已立秋,但天气依然酷热,何不自己动手做一碗美味的鸡丝凉面,好好清爽一下呢?

原料:切面300克、鸡胸脯肉100克、黄瓜1根。
调料:葱、姜、蒜、芝麻酱、白芝麻、黑芝麻、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油适量。
做法:
1、锅内入凉水,放入鸡胸脯肉、葱段和姜片,水开后撇除血沫,中火煮4分钟,关火,在锅内焖5分钟。
2、捞出鸡胸肉,晾凉,用手撕成细丝待用。
3、黄瓜洗净切成细丝。

4、将芝麻酱用少量水搅拌开,加入盐、生抽、老抽、香油、辣椒油、白黑芝麻。
5、锅内入凉水,开锅后放入面条,煮至8成熟,捞出浸泡在凉水里,然后捞起控干水分。
6、将面条放在碗里,上面码上黄瓜丝,淋上芝麻酱、辣椒油、蒜末、白黑芝麻即可。

鸡丝凉面,好吃也好做。煮一份面条,撕一份鸡胸肉丝,切一根黄瓜丝,拌一点芝麻酱,全部齐活,省时又省力。煮完面条,您可以过水,也可以直接捞出放在盘子里,趁热淋上少许香油,快速抖散降温,也可以淋上香油用风扇吹凉。配菜的选择,或黄瓜,或豆芽,或木耳,或火腿,想怎么吃就怎么吃。总之,面怎么个煮面法,菜怎么个搭配,全随您的喜好呃。