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印花卤鸡蛋

时间:2012-03-20 20:08:01 厨师:听听海 出处:做饭网 777人做过这道菜

卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了,卤汁也是很多家庭厨房里的必备,一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪,猪蹄,鸡蛋等等很多的美味。
今天咱也卤鸡蛋,不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜,咱就给鸡蛋化次妆,让素颜的鸡蛋变得漂亮些。
做卤菜,卤汁是最最关键的,一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。

原料:
鸡蛋。
调料:
桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精盐、老抽、白糖。

做法:
1、鸡蛋煮熟后剥皮。把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。

2、锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。
3、放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。
4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。

Tips:
1、选用印花的蔬菜叶子,叶子要用小一点的。当然,大叶片也可以用,不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。
2、纱布尽量扎紧些,不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。
3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美,可以用来调菜或烧菜用。


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