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勤俭持家-姜丝皮蛋瘦肉粥

时间:2012-03-21 03:10:31 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 126人做过这道菜

勤俭持家-姜丝皮蛋瘦肉粥
鲍鱼筒子顺利抢购到5根儿大油条,当时手捧油条眼望身后那些还在排队的筒子油然而生的那份喜悦心情难以言表。人生就是这样,总要经历一些大喜大悲滴,就拿这份喜悦心情来说,来得快,去得也快。还没有逛完超市,我的5根儿大油条已经凉了,出了超市咬了一口,凉油条不老好吃的,回家后望着剩下的油条,总感觉不像油条了,像是一根儿根儿鸡肋……
天气炎热,家里懒得开火炒菜,鲍鱼眼瞅着昨天吃剩的米饭和那几根儿剩油条发呆,全都扔掉太浪费了。不符合我勤俭持家的一贯风格。老话儿常说:冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。于是决定,用我的剩米饭做上一道适合夏季食用的姜丝皮蛋瘦肉粥吧,捎带手儿也用点儿子剩油条……

原料:
剩米饭500克、皮蛋一个(挑大个的,不成来俩)、猪里脊80克、剩油条半根、清水1500ML。
调料:
腌肉用(绍酒1/2小匙,盐1克,淀粉1/2小匙,食用油1/2小匙,白胡椒粉1/8小匙,清水5ml)细姜丝10克、白胡椒约1/4小匙、盐适量,小葱少许。
做法:
1、里脊肉切薄片(冷冻一下使其变硬更好切);
2、改刀成肉丝状,注意根根分开,不要连刀;
3、肉丝中加入白胡椒粉,盐,绍酒,清水,淀粉抓拌均匀;
4、然后加入食用油抓拌均匀;
5、肉丝腌制30分钟左右备用;
6、皮蛋(松花蛋)切小丁备用;

7、剩油条切小方丁放入烤箱180度上层5-7分钟烤脆取出晾凉;
8、锅内做水,水开后下入剩米饭搅散;
9、再次开锅后下入细姜丝,盖盖儿转小火煮15分钟左右;
10、开盖下入皮蛋煮5分钟左右;
11、分散下入肉丝用勺搅动2分钟左右至肉丝变色成熟;
12、最后加入白胡椒粉,盐调味后关火盛出撒上小葱和油条碎制作完成。



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碎嘴唠叨:
1、里脊肉使用前不必完全软化,冻的略硬状态比较好切片。
2、姜丝要切得很细,这样不影响口感,如果自认刀工较差,那就切末儿吧。
3、皮蛋最好选用硬心的,如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用。
4、注意原料下放的先后顺序,肉丝要最后再放,这是肉嫩的关键。
5、白胡椒粉和盐的最后调味请根据个人喜好酌情添加。

关于此粥用到的剩米饭,诸位筒子也不用特意去剩,没有做新粥也成,注意勤俭持家即可。此篇文章中用到的剩油条不多,如有也买了同样油条的筒子敬请期待近期关于剩油条的深入报道……