您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常小吃 > 18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋

18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋

时间:2012-03-21 03:14:54 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 256人做过这道菜

18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋
夏季最不能缺少的就是冰淇淋了,芒果味的冰品当属我的最爱啦。诱人的颜色就已经让我垂涎了,为了增加口感,我还在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外,还有嚼头的果碎哩。就好比每每买DQ的暴风雪店员问是加入杏仁还是腰果一样的那种。
今天的这个方子是无淡奶油版的,夏天家里的淡奶油习惯存储小罐的,要不太有可能坏掉,让你是心疼的咬牙切齿的。刚好想做的时候淡奶油不够了,一跺脚,得,干脆就不要放了。改一个方子来做就得嘞呗。我比较习惯结合家里现有的东西来做东西,让我有一种消灭库存,没有浪费的成就感。然后继续囤货继续消灭的新一轮战斗。
今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚,强烈推荐大家加一点试试,口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道,每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱,别看用的量不多,但味道够醇厚。在我多次看到诱人焦糖做的东西后,我痛定思痛决定一定要花“重金”买瓶焦糖酱18张步骤图搞定盛夏不可或缺的重头戏:香草芒果冰淇淋。焦糖酱邮寄来后把我得瑟的立刻用到这个冰淇淋中,那是相当相当的好啊。

原料:
芒果500克、鲜奶250ml、白砂糖30克、香草豆荚1/6、美国大杏仁适量、焦糖酱适量。
做法:
1、芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多。
2、把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内。
3、用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥。
4、取香草豆荚,约1/6左右。
5、用小刀从中间对切开。
6、用小刀或者牙签刮下中间的香草籽。

7、牛奶倒入小奶锅内。
8、连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中。
9、中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热。
10、煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中。
11、待香草牛奶冷却后,加入芒果泥。
12、用手动打蛋器搅拌均匀。



#p#
13、我用的焦糖酱包装。
14、为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加。
15、盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右。
16、第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬。
17、美国大杏仁切碎。
18、再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎。
19、再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎。
20、再放入冰箱冷冻,反复操作4、5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了。

友情提示:
1、刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。
2、在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3、在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4、取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7、8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5、没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。
6、香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。