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天热吃豆瓣炸酱凉面

时间:2012-03-21 03:16:32 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 245人做过这道菜

天热就吃豆瓣炸酱凉面吧
这几天真是太热了哦,感觉郑州的天气要比安阳热好几度,昨天看到报纸上说,前天郑州的气温达到了39.9度,看到网上的新闻,说国内的多个城市也拉起了高温预警,看来真是热得到处都着火了。
俺这几天的美食也都在凉拌菜里打转转,今天做了这豆瓣炸酱凉面,看着过了凉水的面条和着炸得喷香的酱,再加上鲜活得顶花带刺的黄瓜丝、嫣红的甜椒丝、碧绿的荆芥……一碗面条如同花般的盛开了,在这鲜艳颜色的妆点下,胃口不开都难哦。
我家小美女平时不怎么喜欢吃面食,今天她都吃撑了,吃完饭后挺着肚子躺在沙发上喊:快撑死人了!哈哈。

原料:
面条、葱伴侣豆瓣酱、猪肉馅、糖、红椒和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、油。
做法:
1、红椒和黄瓜切丝,荆芥切成断备用。
2、炒锅烧热,放入适量的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来。
3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4、加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味。
5、面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中。
6、将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可。