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派对中的另类派--咖喱鸡肉派

时间:2012-03-21 03:19:00 厨师:海龟 出处:做饭网 176人做过这道菜

派对中的另类派--咖喱鸡肉派
前几天和一个美女在MSN上聊天,这位单身美女跟我说,她最近在家研究烘焙,觉得做蛋糕很好玩,不过她觉得如果想用蛋糕抓住男人的胃,肯定没有用肉来得容易,因为男人还是更爱吃肉。我觉得这位美女说得很有道理,于是俺用鸡肉做了两个咸味的咖喱鸡肉派。酥酥的外皮加上浓浓的咖喱鸡肉,吃起来很过瘾。

馅料:鸡肉180克、洋葱70克、蘑菇50克、黄油30克、面粉15克、牛奶20克、蛋清半个、淀粉1勺、盐一小勺、百梦多中辣味咖喱两小块。
咸派皮:低筋面粉200克、无盐黄油90克、蛋黄1个、盐3克、冰水70克。
做法:
一、准备工作
1、鸡肉洗净,切成小丁。
2、放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。
3、洋葱和蘑菇切碎。

4、准备出70克白开水,往里面放大概3克盐,融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用,俺照片没有,不代表没弄哈。
二、制作咸派皮
1、200克面粉过筛。
2、没有解冻的黄油切成块。
3、把黄油块放到面粉中。
4、用手将黄油块搓成米粒状,这个活很考验人的耐心。
5、都搓得差不多了就放入一个蛋黄,冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入,和面揉成面团。
6、活出来的面团比较硬,把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。

三、做咖喱鸡肉馅
1、15克面粉过筛。
2、在面粉中倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状。
3、锅中放入黄油,小火将其融化。
4、待黄油溶化后转大火,放入洋葱爆香。
5、爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱,炒一炒。


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6、倒入鸡肉翻炒,待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。
7、勾芡后关火,放凉备用。

四、添馅、烤派
1、将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出,擀成4毫米左右的厚度。
2、将派皮移至烤盘中,用叉子叉满空。
3、把咖喱馅放入派皮中,八分满。
4、用蛋黄图边。
5、再擀一块派皮,盖在放满馅料的底派上,用手将其固定。
6、在派皮上用刀划个十字,表面刷蛋黄。
烤箱预热,190度烤25-30分钟。



男人确实是食肉动物,苹果派和鸡肉派同时放在家里,还是鸡肉派下去得快!