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豆角焖面:看水乡主妇演绎一道北方特色面条

时间:2012-03-21 03:21:12 厨师:静思夜 出处:做饭网 212人做过这道菜

豆角焖面:看水乡主妇演绎一道北方特色面条
提起我们这儿,是一个鱼米之乡,所以,除了我之外,几乎所有的人天天吃米饭。我想这就是北方和南方的差别吧。北方的人一定会认为家里不吃面是一件不可思议的事情。而南方人呢,会认为家里不吃米饭,想也想不通。

原料:
豆角300克、肉200克、葱15克、姜15克、蒜15克。
调料:
生抽15克、老抽15克、盐5克、糖5克。
做法:
1、锅中放葱末,姜末,蒜末爆香;
2、肉切成肉丁倒入锅中不停的翻炒;
3、加入调料和水煮10分钟;

4、倒入洗净并切成段的豆角再煮3分钟;
5、把做好的面条慢慢地并均匀地放在豆角上盖盖,留一些汤汁,分两次中途沿锅边慢慢倒入锅中。15分钟后即可以拌匀食用。

飞雪有话说:
1、面条要均匀的盖在豆角上。靠蒸气来蒸熟面条,而不是放水里煮,那就是煮面条了。要注意随时观察,汤汁不能干了。
2、豆角可以用这种长豆角,也可以用那种短豆角。豆角生的是有毒的,所以一定要煮熟了才能食用。你也可以试着放其他蔬菜也很好吃。
3、喜欢吃辣的可以放些辣油会更香。
4、最后可以弄些生的蒜末搅拌在面条里很香的说。
5、我用的是压面机刚压出来的面条,所以比较容易熟。也很新鲜。