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一款闽南清明时节必吃的春卷油饭薄饼

时间:2012-03-21 03:38:34 厨师:星雨 出处:做饭网 125人做过这道菜

一款闽南清明时节必吃的春卷油饭薄饼
特别推荐这个薄饼也可以叫春卷,如此食法,绝对可以做为粽子的另类食法,也是不能吃到粽子时聊以解馋的好办法。

原料:
油饭1碗、春卷皮数张。
菜馅:
包菜、胡萝卜、豆腐干、春笋、瘦肉丝、芹菜。
做法:
1、菜馅原料全部洗干净后切细丝,入锅一起炒熟。具体做法可以参照春卷;
2、油饭是咸糯米饭,是炒出来的。今天时间紧,以后再补详细做法。

小常识:
薄饼,也是春卷,是闽南的著名风味小吃。薄饼里包有油饭,又有“美人薄饼”、“夫人薄饼”的称谓,
据传明万历年间,湖广参政、山西左布政、兵部右侍郎蔡复一,为官清正,招来嫉贤妒能者的排挤,设下陷阱,在皇帝面前极力推举蔡复一整理抄写朝廷历年文书。共9大箱限定49天完成,任务不完成则以抗旨论处。蔡复一接旨后不敢怠慢,日夜书写顾不上腾出手来吃饭。蔡夫人李氏心痛万分,又无法帮助丈夫,心急下琢磨出妙法:即用面粉加水加盐搅匀,在烧烫的平面锅上快速轻轻一抹,制成一张薄面皮,然后将可口的油饭、细菜和调料用薄面皮卷成筒状送到丈夫嘴里。蔡复一既能不误写字,又能吃到可口饭菜,对此举赞不绝口。
其后,蔡夫人“薄饼助夫”的故事被传开,薄饼的制作方法也流传民间。因为薄饼是蔡夫人发明,故又称为“美人薄饼”、“夫人薄饼”。闽南一带吃薄饼的习俗不仅是解馋,也是为了纪念蔡复一这位先贤。