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春卷:我家节日待客的冲锋将

时间:2012-03-21 03:56:05 厨师:星雨 出处:做饭网 161人做过这道菜

春卷
说起春卷,全国各地都有不一样的吃法和做法但在我的印象中,我妈做的春卷却是透着一股温情和浓郁的地方特色的。因为,每年,只有在春节的时候,我妈妈会把春卷做为餐桌上的首选菜之一,一般冷盘一上过,我妈的春卷必然跟随其后,冲锋献阵。

原料:
春卷皮150克、大蒜100克、肉丝100克、糖1/2小匙(3克)、生抽1小匙(5ml)、料酒1/2小匙(3ml)。
做法:
1、准备春卷皮;
2、准备肉丝和大蒜;
3、将大蒜切成段,肉丝用少许水淀粉搅拌好;
4、锅中放油,油热后,倒入肉丝;

5、倒入大蒜段;
6、倒入调料,翻炒至七成熟即可盛出;
7、春卷皮包入馅料;
8、卷成卷,边缘的地方用水沾紧了即可;

9、锅中放油,油热后;
10、将春卷放入炸至金黄色即可。

飞雪有话说:
1、春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖,如果你没有,就自己制作拉。比例是面粉和水5:4的样子。操作比较难些。
2、里面的馅,你可以选择不一样的,但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜,增加馅料色彩和营养的多样性。
3、炸的时候,一定不能分心,要时刻记得多翻动,发现上色后,就立刻取出来。