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酸奶慕斯蛋糕

时间:2017-05-01 10:59:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 69人做过这道菜

面包的编辑点评:面包的口感很不错,老少皆宜.

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料: 鸡蛋1个; 细砂糖20克; 低筋面粉25克; 酸奶320克; 吉利丁片15克; 淡奶油190克; 细砂糖52克;

辅料: 雪碧70克; 波士蓝橙酒45克; 吉利丁片5克; 白巧克力适量;

酸奶慕斯蛋糕——自己的海洋的做法步骤

1. 一蛋的分蛋海绵蛋糕底做法:蛋黄蛋白分开,蛋白 20克细砂糖用电动打蛋器打发,加入蛋黄再低速打一下拌匀,筛入低粉,用刮刀拌匀,入模具180度,20分钟(实际温度和烤制时间请依自家烤箱调整)

2. 慕斯圈包好锡纸,将晾凉切薄的蛋糕底放入

3. 淡奶油 糖打至奶昔状

4. 吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

5. 将混合好的慕斯液倒入模具,入冰箱冷藏。

6. 雪碧加热,加入冰水泡软的吉利丁片至吉利丁片融化,倒入波士蓝橙酒,拌匀。晾凉后入冰箱冷藏

7. 用海鲜的巧克力模子做白巧克力海洋生物备用

8. 组装:慕斯部分凝好后,脱模。

酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有浪的效果了。需要注意的是,酒冻块不要弄的太碎,像细米一样我感觉不好看。

我就是用碗凝的,碗底会有些粘在上面,我用勺刮下来,细碎的沫沫摆在边缘了。

这个蛋糕最好有个围边,防止酒冻滑落。

上面摆上白巧克力海鲜,属于你的海洋就诞生了

面包的选购:有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像是全麦面包,不过吃起来有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。

你以为这道酸奶慕斯蛋糕只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有、和的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。