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英式酵母司康饼的做法

时间:2017-07-26 12:02:12 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 370人做过这道菜

司康饼这是一款传统的英式下午茶点心,原料简单,做法也不复杂。但是传统的泡打粉膨大又点苦涩的碱味。因此进行了改良,用了酵母膨大,很好吃的一款下午茶点心哦。下面就是英式酵母司康饼的做法 。

酵母司康饼食材

中筋面粉250克,牛奶125克,细砂糖23克,盐2克,无盐黄油85克,鲜酵母8克

酵母司康饼

做法步骤

1、黄油从冷藏取出,不要回温,切成小块。

2、糖和盐加入面粉里,稍稍混匀。加入凉的黄油丁,用指尖搓捏,把黄油捏碎,直到整个混合物呈粗砂样,间杂一些黄油小碎粒。

3、酵母和牛奶混合均匀,倒进黄油和面粉的混合物里,轻轻翻拌,让干湿原料黏合成团块状。

4、把团块状的面团倒在操作台面上,按压、折叠几次,勉强能粘合成一个粗糙面团就行。

5、面团比较湿黏,表面撒点干粉,擀开约2厘米厚。

6、第一次擀开,切出几个饼胚之后,把剩余的面团拢到一起,同样地,用最少的动作,重新聚合成一团,再擀开,再继续切饼胚。

7、包上保鲜膜,室温发酵到体积膨胀一倍即可。

8、饼胚表面刷一层牛奶。烤箱预热,190度烤约18分钟。

小贴士

1.若用有盐黄油,材料中的盐请省略。

2.糖请按个人口味增减

3.烤箱因品牌、型号、大小等不同,烘焙温度与时间也有所差异,请参考各自的说明书并作适当调整。

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