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巧克力千层蛋糕的做法

时间:2016-05-08 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 379人做过这道菜

  巧克力千层蛋糕听起来是一种很高大上的甜品,而且味道也非常的棒,大家想不想知道这个巧克力千层蛋糕的做法呢?小编最拿手的就是巧克力千层蛋糕了,在阳光温暖的午后,来一块巧克力千层蛋糕感觉还是很幸福的,下面小编就来告诉大家巧克力千层蛋糕的具体做法吧。

巧克力千层蛋糕
巧克力千层蛋糕

  食材:

  底筋面粉,鸡蛋,牛奶

  辅料:

  白糖,鲜奶油,可可粉,白糖,水,白巧克力,黄油,盐

  操作步骤:

  1、低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里,混合均匀。

  2、鸡蛋打在碗里,用手动打蛋器打散。

  3、打散的蛋液倒进混合好的低粉中,充分搅拌。

  4、倒入溶化的黄油搅拌均匀。

  5、分次少量的往蛋糊中加入牛奶。

  6、混拌均匀并溶入其中,当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊。

  7、平底锅中放入模具,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀。

  8、待面糊凝结后,取出模具,翻面烘制。

  9、烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用。

  10、以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。

  11、奶锅内加入水和砂糖,以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止,关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用。

  12、将打发用的鲜奶油倒入碗中,打发至6分发。

  13、少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合,倒入打发的奶油中,继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。

  14、在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热。

  15、切碎的巧克力,加热至沸腾,加入切碎的巧克力,待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用。

  16、将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状,备用。

  17、将1片可丽饼面皮摆放在架子上,涂抹焦糖鲜奶油,然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。

  18、如此重复步骤,一直将所有的可丽饼全部用完,包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时,定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边。

  19、在蛋糕上用滤网筛上可可粉,摆上草莓用装饰,完成。

巧克力千层蛋糕的做法
巧克力千层蛋糕的做法

  喜欢吃蛋糕的人都知道,蛋糕皮的口感是最香的,巧克力千层蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同,虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!