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香辣小龙虾的做法

时间:2017-07-08 11:23:53 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 418人做过这道菜

主料:

小龙虾800g

辅料:

花椒25g,干辣椒50g,八角2颗,草果2个,桂皮2块,大葱1根,蒜4瓣,姜1块,重庆火锅底料150g

【做法步骤】

1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;

2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;

3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;

5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;

6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;

7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

【小贴士】

1. 挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;

2. 小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;

3. 处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;

4. 使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。

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