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麻辣美味小龙虾的做法

时间:2016-05-16 14:25:15 厨师:亚楠 出处:做饭网 567人做过这道菜

  麻辣美味小龙虾的做法,夏天到了,夜生活也更加的丰富起来,什么大排档呀,夜市呀都活跃了起来,在晚上十一二点大排档的人还是有很多,最火的还是属麻辣美味小龙虾,深受大家的喜爱,大家想不想在家约上三两好友吃麻辣美味小龙虾呢?那就和小编一起来学习学习麻辣美味小龙虾的做法吧。

麻辣美味小龙虾
麻辣美味小龙虾

  食材:

  清水小龙虾,干辣椒,生姜,花椒,葱,大蒜

  辅料:

  啤酒,白芷,肉蔻,香叶,十三香调料,生抽,醋,盐,青椒,甘草,孜然,桂皮,八角,香辣酱,老抽,冰糖,菜籽油,洋葱

  操作步骤:

  1、主要材料备齐。

  2、小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了。

  3、菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。

  4、倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦。

  5、接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可。

  6、在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟。

  7、最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

  8、最后翻匀,大火收汤即可。

小龙虾的做法
小龙虾的做法

  觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!大家可以试着做一做麻辣美味小龙虾哦!