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萝卜丝饼的家常做法

时间:2017-07-19 15:50:24 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 285人做过这道菜

自从去吃了外婆做的酥脆的萝卜丝饼,便一直难以忘记这种味道。因此在家自己尝试用烤箱做了萝卜丝饼。因为油炸油烟味太多,因此用了烤箱,简单又省事。味道不输油炸萝卜丝饼。

[食材]

高筋粉150g,黄油15g,低筋粉80g,黄油50g,白糖30g,胡萝卜1个,葱花5g,火腿20g,盐1勺,香油10g

[做法步骤]

1、先把高筋粉、低筋粉加适量水合成水油面团,饧发揉着光滑。黄油、低筋粉揉成油酥面团。

2、胡萝卜擦成丝放入调料做成馅。

3、水油皮饧发揉光后擀成长方形厚片,油酥放在面团中央用掌心压平,上下两头面片对折把油酥包裹好。

4、用擀面杖擀压成薄片,推卷成长条,切成小剂子。

5、按扁擀成中间后四周薄的圆片 放适量萝卜馅儿包好。包好了收口朝下刷一层蛋液。

6、放入烤箱200度烤30分钟即可。

[小贴士]

1、关于萝卜丝去水分,我用了两种方法比较了下,第一种。加盐,挤去水分做出来的萝卜味比较重,吃起来会有生感,第二种,焯水,锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟,捞出放凉后挤出水分。这种做出来的萝卜丝饼萝卜味比较轻些,口感柔和些~~~个人比较喜欢第二种

2、做饼,也可以用包包子的方式包完压扁,相比来说包包子的方式比较简单快手,但是味道上比螺旋状的要差一些~~~但都一样,皮要擀的薄一些