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抹茶卷蛋糕的做法介绍

时间:2017-08-08 14:20:56 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 304人做过这道菜

每次路过蛋糕店,总会被橱窗里那一抹抹绿色的抹茶卷所吸引。抹茶卷口感柔软香甜,质地轻盈,咬一口便让人难以忘却。抹茶控们还不快把抹茶卷蛋糕的做法学起来。

抹茶卷食材

日式抹茶粉10g,鲜奶55g,食用油40g,鸡蛋四个,细砂糖,低筋面粉45g

抹茶卷的做法介绍

1、第一步我们要分离蛋黄和蛋清。家里有漏勺的可以把鸡蛋直接打在上面,颠一颠,蛋清自然就顺着缝隙缓缓流进下方的碗里。

2、鲜奶温热备用。日式抹茶粉倒入器皿中,一边搅拌一边加入温牛奶。至抹茶糊表面没有明显粗颗粒为止。

3、慢慢加入适量的食用油和4个鸡蛋黄拌匀。为了让抹茶卷的口感更加细腻绵柔,最好再进行2-3次过筛。

4、蛋白用手动打蛋器打至粗泡,加入细砂糖,快速打至白霜状态。

5、烤箱预热,将抹茶糊慢慢倒入长方形烤盘之中,用刮板抹平表面。烤160度烤25分钟即可。

6、取出烤好的抹茶蛋糕,倒扣在干净的面板上,打发好的蛋白均匀抹在抹茶蛋糕表面。

7、借助擀面杖把蛋糕卷起就大功告成了。

烹饪技巧

1.蜜豆抹茶卷只需要在步骤6中蛋白层上面撒上蜜豆即可。

2.最后在卷抹茶卷的时候不要太用力,以免蛋白被挤出来,影响整体美观。

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