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包大人钦点的开封碗蒸豆腐脑
时间：2017-10-19 13:58:29
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
9397人做过这道菜
“充满活力的早晨从一天的第一顿饭开始！试想一下每天清晨伸个懒腰，在透进阳光的餐桌前吃一顿热乎乎的早餐那是何等的幸福啊！不过迫于现实情况很多人都放弃了吃早餐的习惯，或者是在路上匆匆忙忙的吃一顿！今天小编要教大家一道快捷的开封正宗碗蒸豆腐脑既热乎又简单，让你的早晨元气满满！”
食材清单
- 内酯豆腐 250克
- 黄豆 50克
- 榨菜 10克
- 香菜 3根
- 鲜酱油 10毫升
- 香油 5克
- 淀粉 5克
- 虾米 5克
- 小葱 2根
小技巧
1.内酯豆腐放在蒸锅上蒸一下会变的更加紧实，不易碎哦！
2.汤料不易太多，芡汁要浓厚才够味哦！
3.因为黄豆为辅料，所以我们泡发黄豆的量不易过多，泡发黄豆用热水相对可以节省时间，或者头一天晚上泡发，早上煮熟即可！
开封碗蒸豆腐脑的做法步骤
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1首先我们将黄豆用热水泡发一下（30分钟左右），再与内酯豆腐一同放入蒸锅中煮熟（5-10分钟）。
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2在蒸煮时，我们将香菜对半切开，榨菜切碎，小葱切葱花备用。
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3待水烧开将熟的内酯豆腐和黄豆一并拿出，装入干净小碗中，将黄豆、香菜和榨菜依次放在内酯豆腐上。
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4接着我们拿出一个小锅子，放入鲜酱油、淀粉和虾米稍许煮一下，让汤汁勾芡。
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5最后，将我们的汤料倒入内酯豆腐中！淋几滴香油撒上葱花！
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6一碗热气腾腾的开封正宗碗蒸豆腐脑就完成啦！
变化365
豆腐脑作为早餐的必备之一，花样也是出奇的多呢！出了正宗的开封碗蒸豆腐脑，豆腐脑还能有很多的做法！例如：《笼蒸豆腐脑》，《鲜香卤汁豆腐脑》，《打卤豆腐脑》
